NOON : un restaurant virtuel, écologique, végétalien et bruxellois

Noon se donne deux missions principales : vous fournir des lunchs créatifs et de qualité et promouvoir le développement durable ainsi que l’agriculture bruxelloise.

En effet, ce projet est né de l’envie de créer un établissement HoReCa avec un impact sur l’environnement le plus faible possible, tout en proposant une cuisine originale et variée.

C’est pourquoi, dès sa création NOON s’est inscrit dans une démarche écologique complète, s’appliquant tant au niveau de la sélection de nos produits, que dans le choix de nos emballages ou dans notre fonctionnement logistique. Nous travaillons un maximum avec des denrées issues de l’agriculture biologique, nous privilégions les circuits courts, et nous adaptons nos méthodes de travail afin d’éviter le gaspillage alimentaire. De plus, nos emballages sont 100% recyclables et compostables. Enfin, la livraison de vos lunchs est réalisée à vélo.

Nos produits sont frais et faits-maison. Pour varier les plaisirs, notre carte change tous les jours et suit les saisons. Vos plats sont dressés dans notre atelier avant d’être placés dans leur emballage puis livrés.

NOON est un restaurant virtuel : vous commandez en ligne et vous êtes livrés !

Une cuisine végétalienne saine et savoureuse

Toujours dans le soucis de réduire l’impact écologique de notre activité HoReCa, le choix de la cuisine végétale s’est imposé de lui-même.

La cuisine végétalienne souffre parfois d’une image négative, déconnectée du plaisir culinaire. Pourtant, elle offre de nombreux atouts. Outre ses qualités nutritionnelles, elle est riche en saveurs et en influences.

Nous nous focalisons sur le produit en lui-même, travaillé sous un angle moderne, peu de sel, peu de sucre, pour se concentrer sur le travail des textures et des saveurs rendu possible aujourd’hui grâce aux nouvelles techniques culinaires comme les nouveaux modes de cuisson, à la modernisation du matériel, à nos compétences et à notre inventivité.

Observant l’essor végétarien et végétalien, nous sommes persuadés de n’être qu’aux prémices de cette cuisine naissante, non standardisée, qui ne demande qu’à être le nouveau terrain de jeu de notre imaginaire.

Cette cuisine savoureuse nous voulons la partager avec tout le monde :  des personnes curieuses de découvrir la cuisine végétalienne, aux végétariens et végétaliens convaincus.

Dans les fourneaux de NOON

“Nous souhaitons expérimenter une autre façon de s’alimenter, plus respectueuse de l’environnement. C’est pourquoi nous vous proposons une cuisine végétalienne s’articulant autour du goût et de la qualité des produits.”

Spectateurs de l’essor des restaurants dit “2.0” et de l’économie collaborative, nous sommes intimement convaincus que l’avenir de la restauration est indissociable du développement durable.

Nous avons en communs des valeurs éthiques, un profond désir de création, et une vision de l’entreprenariat et de la restauration. Créatifs, séduits par les aspects écologiques du végétalisme, et travaillant dans une totale synergie, nous voyons l’entrepreneuriat comme la cuisine : un véritable terrain d’expression, générateur d’opportunités.

Les mesures écologiques que nous avons prises ne sont pas figées. Nous nous efforçons d’améliorer sans cesse notre service pour qu’il soit au plus près de nos engagements. Nous restons à votre écoute et sommes ouverts à vos suggestions !

Pauline et Guillaume, créateurs de NOON